Nougat - Honig - Parfait

Rezept für Nougat - Honig - Parfait

Nougat grob würfeln , im heißen Wasserbad schmelzen. Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten , herausnehmen. Die Eier trennen. Eigelb, Zucker , Honig im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Anschließend den flüssigen, noch lauwarmen Nougat unterrühren , abkühlen lassen.

Eiweiß , Sahne getrennt steif schlagen.
Unter die Nougatcreme mit einem Spatel zunächst die Mandelblättchen heben, dann die Sahne , zuletzt den Eischnee.
Die Parfaitmasse in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Kastenform (20 - 24 cm lang) füllen, abdecken , mindestens 6 St,en gefrieren.

Vom Parfait mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen , nach Wunsch mit Früchten , Zitronenmelisse dekorieren.

Zutaten

100g	Nougat
100g	Mandel(n), gehobelt
4	Ei(er)
3EL	Zucker
3EL	Honig (Waldhonig)
250g	Sahne, geschlagen
n. B.	Zitronenmelisse
n. B.	Früchte

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