HomeSchlesischer Käsekuchen
Rezept für Schlesischer Käsekuchen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (34 cm) ausrollen , eine gefettete Springform (26 cm) damit auslegen. Einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen. Die Form kaltstellen.
Für die Quarkmasse die Rosinen in Rum einlegen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Quark durch ein Sieb streichen. Sauerrahm, Zucker, Eigelb unterrühren. Die Rosinen abtupfen , mit Stärke mischen , unter die Quarkmasse heben. 4 EL Eiweiß unterrühren, den Rest unterheben.
Die Quarkmasse in die Form geben , im auf 175°C vorgeheizten Ofen ca. 65 min. backen, evtl. mit Alufolie abdecken, falls er zu stark bräunt. Im Ofen mit geschlossener Tür ca. 1 St,e auskühlen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen , am Rand mit einem Messer etwas einschneiden, damit er nicht reißt.
Zutaten
| 100g | Mehl |
| 75g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 50g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| 100g | Butter, kalte |
| 1kg | Quark |
| 125ml | Sauerrahm |
| 200g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß |
| 1Prise | Salz |
| 1EL | Rum |
| 80g | Rosinen |
| 1EL | Speisestärke |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett für die Form |
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