Zimt - Mandel - Suppe mit Huhn

ein Rezept aus Ibiza

Die Hähnchenschenkel am Gelenk teilen, salzen, pfeffern. 1 Möhre putzen, längs in sehr feine Streifen schneiden, zur Seite stellen. Petersilie von den Stängeln zupfen. Das restliche Gemüse putzen, in Würfel schneiden.

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, das Fleisch r,herum anbraten. Mit Brühe aufgießen, aufkochen, evtl. den Schaum abschöpfen. Gemüsewürfel, Knoblauch, Lorbeer, Pfefferkörner , Thymian zugeben. Bei milder Hitze 40 - 50 min. kochen, bis sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt.

In der Zwischenzeit die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. In einem Topf Öl zum Frittieren erhitzen. Die Möhrenstreifen , Petersilienblätter darin hell , kross ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht salzen.

Die Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen, das Fleisch auslösen , in m,gerechte Stücke teilen. Die Hühnerbrühe durch ein feines Sieb gießen. Die Brühe mit Zimt , einer Prise Nelken würzen. Mandeln, Zitronenschale , Chilischote zugeben, 10 Min. ziehen lassen.

Zitronenschale , Chili wieder entfernen, die Suppe mit dem Stabmixer aufschlagen. Das Fleisch wieder in die Suppe geben. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit frittierten Möhrenstreifen , Petersilie dekorieren.

Zutaten

2	Hähnchenschenkel
750ml	Geflügelbrühe
1m.-große	Zwiebel(n)
1	Möhre(n)
100g	Sellerie
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1TL	Pfefferkörner, schwarz
1	Lorbeerblatt
1Zweig/e	Thymian
150g	Mandel(n), geschält, gemahlen
2Zweig/e	Petersilie, glatt
1TL	Zimtpulver
	Nelkenpulver
½	Chilischote(n), entkernt
1Stück	Zitronenschale, unbehandelt
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
	Öl zum Frittieren

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