HomeHimbeermousse
Rezept für Himbeermousse
Den Zucker mit 100 ml Wasser 5 - 7 Min. durchkochen, bis die Mischung eine Temperatur von 125°C erreicht hat. Währenddessen die Eiweiße steif schlagen , wenn der Zucker die Temperatur erreicht hat, ihn auf einmal in den Schnee geben , weiter schlagen, bis die Meringe kalt ist (evtl. im kalten Wasserbad).
Die Meringe unter das leicht festgewordene Himbeerpüree heben. Die Sahne halbfest schlagen , ebenfalls unterheben.
Die Mousse in gebutterte Formen füllen , 3 St,en kaltstellen, vor dem Servieren kurz in heißes Wasser tauchen , stürzen. Die Mousse kann auch in eine große Schüssel gefüllt werden. Zum Servieren dann Nocken abstechen.
Zutaten
| 600g | Himbeeren, frisch oder TK |
| 6Blatt | Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht |
| 1EL | Zitronensaft |
| 40ml | Himbeergeist |
| 160g | Zucker |
| 3 | Eiweiß |
| 375g | Sahne |
| etwas | Butter für die Formen |
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