Racuchy - Polnische Pfannkuchen

Rezept für Racuchy - Polnische Pfannkuchen

In einer großen Schüssel die Hefe in lauwarmer Milch, Zucker , zwei EL Mehl zerbröseln, leicht verrühren , etwas gehen lassen. Die Eier mit einer Prise Salz verrühren. Das Mehl zur Hefe hinzufügen, die Eier hinterher geben , mit dem Knethaken oder mit der Hand zu einer homogenen Masse verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt eine halbe St,e gehen lassen.

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne heiß (aber nicht zu heiß!) werden lassen , 1 - 2 EL-große Portionen vom Teig beiderseitig goldbraun anbraten (in einer Pfanne kann man ungefähr bis zu 4 Stück gleichzeitig anbraten).

Die Polen essen Racuchy (gesprochen: Ratzuchy) am liebsten mit Puderzucker, selbstgemachter Marmelade oder Pflaumenmus (Powidla). Variationen mit Apfelmus oder/, Ahornsirup sind natürlich auch möglich.

Zutaten

500g	Mehl
20g	Hefe
2	Ei(er)
2EL, gest.	Zucker
400ml	Milch, lauwarme
1Prise	Salz
n. B.	Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
	Puderzucker
	Marmelade
	Ahornsirup

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