Frittata mit Pesto

ohne Fleisch

Nudeln mit 1 TL Öl in Salzwasser garen.
Frühlingszwiebeln in Ringe, Paprika in Würfel schneiden. Mit dem zerdrückten Knoblauch im restlichen ÖL 3 - 4 Minuten anbraten. Nudeln , aufgetaute Erbsen zugeben.

Eier, Sojamilch, Pfeffer, Paprika , Oregano verquirlen.

Nudelmischung in Muffinformen geben, Feta-Käse darüber krümeln, mit der Eiermischung begießen , bei 200°C ca. 20 - 25 Minuten backen.

Pesto mit Sojajoghurt vermischen.
Die Frittata 15 Minuten abkühlen lassen , mit dem Pesto-Dressing servieren.

Zutaten

35g	Nudeln, kleine
1EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
3	Frühlingszwiebel(n)
½	Paprikaschote(n), rot
1	Knoblauchzehe(n)
15g	Erbsen, TK
3	Ei(er)
3EL	Sojamilch
½TL	Oregano, getrocknet
50g	Feta-Käse
1TL	Pesto
2EL	Joghurt (Sojajoghurt)

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