Lachsterrine

Rezept für Lachsterrine

Aufgetauten Fisch würfeln. Gelatine einweichen. Tomaten blanchieren, häuten, Fruchtfleisch würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen - Fisch in Brühe ca. 3 Minuten garen. Gelatine in der Brühe auflösen, 75g Créme légére, Honig , Essig unterrühren, salzen. Gemüse , Fisch unterheben. Masse in die Form füllen, mit Frischhaltefolie bedeckt, 3-4 St,en kalt stellen.

Mangofruchtfleisch würfeln, mit übrigem Créme légére pürieren, salzen , pfeffern.

Terrine aus der Form lösen, auf eine Platte stürzen , die Pastete mit dem Dip servieren.

Zutaten

2	Lachsfilet, TK
6Blatt	Gelatine
1	Tomate(n)
2	Frühlingszwiebel(n)
200ml	Gemüsebrühe
125g	Crème fraîche légére
1TL	Honig
1EL	Balsamico, weißer
	Salz und Pfeffer, weißer
½	Mango(s)

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