HomeClafoutis mit Oliven und Schafskäse
Rezept für Clafoutis mit Oliven und Schafskäse
Die Oliven entsteinen.
Den Ziegenkäse mit der Gabel zerdrücken. Eier verschlagen, Crème fraiche , Milch hinzufügen, den zerdrückten Ziegenkäse vorsichtig unterheben. Vorsichtig würzen, da der Käse schon kräftig Salz bringt.
In eine gefettete, flache Gratinform (oder 4 einzelne Förmchen) gießen, mit den Oliven belegen (sie versinken etwas in der flüssigen Masse) , mit dem Thymian bestreuen.
Im Ofen bei 170° C ca. 30 Minuten backen.
Der Clafoutis sollte nicht zu braun werden, fertig ist er, wenn er auf Fingerdruck gerade noch leicht wabbelig reagiert , die Konsistenz von einem Omelette hat, also nicht versuchen, ihn fest zu backen, dadurch würde er trocken werden.
Als Vorspeise zusammen mit etwas Salat ausreichend für 4 Personen, oder aber mit etwas Baguette , Salat als Hauptgericht für 2 Personen.
Eine Variante für ein Büffet oder als Vorspeise ist, den Teig in mit Brikteigstreifen ausgelegten Muffinförmchen zu backen.
Zutaten
| 200g | Oliven, schwarze, mit Stein |
| 2kleine | Käse (Crottins) ,halbtrocken, à 60 g |
| 4 | Ei(er) |
| 200ml | Crème fraîche |
| 200ml | Milch |
| 1EL | Thymian, frisch |
| Pfeffer | |
| Meersalz (Fleur de Sel) | |
| Muskat | |
| Fett, für die Form |
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