Portugiesischer Milchpudding mit Kokos

Pudim de leite e coco

Man nimmt eine Kastenform , streicht diese mit reichlich Karamell aus. Der Karamell wird später flüssig , ist die Sauce zum Pudding - so wie man es bei den Flans , Puddings in Portugal, Spanien etc. kennt.

Milch , Kokosraspeln unter Rühren aufkochen lassen. Topf auf die Seite stellen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Kokosmilch hinzugeben , nochmal mit dem Handrührgerät durchschlagen.

Masse in die Kastenform füllen , im Wasserbad bei 160 Grad im vorgeheiztem Ofen 50 Minuten backen. Ofen bitte geschlossen lassen.
Pudding vor dem Stürzen gut in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker oder Kokosraspeln bestreuen. Fertig!

Zutaten

8dl	Milch
100g	Kokosraspel
10	Ei(er)
300g	Zucker
	Sirup, Karamellsirup (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
	Puderzucker

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