Bratwurstpuffer

mit Spiegelei auf Rahmbasilikum

Kalte Erdäpfel schälen , abwechselnd mit den Bratwürstel durch den Fleischwolf drehen - alle Zutaten (Erdäpfel+Bratwürstel, Haferflocken, Ei, Salz, Pfeffer, Prise Muskat, Kümmel, Majoran) gut vermischen , ca. 15 min ziehen lassen dann 10 Puffer aus der Masse formen.

In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen , die Puffer bds. goldbraun herausbacken (vorsichtig wenden, die Puffer sind sehr weich), dabei die Hitze etwas reduzieren - in einer zweiten beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen , die Spiegeleier braten.

Sauerrahm mit dem Basilikum verrühren , würzen.

Bratwurstpuffer auf Teller geben, das Spiegelei drauf geben , mit etwas Sößchen abr,en dazu passt am besten Kartoffelsalat.

Zutaten

350g	Bratwürste
450g	Kartoffeln, (Erdäpfel) gekocht
1	Ei(er)
3EL	Haferflocken
	Salz und Pfeffer
1Prise	Muskat
1TL	Kümmel, ganz
1TL	Majoran
	Butterschmalz, zum Ausbacken
5	Ei(er)
100ml	Sauerrahm
2EL	Basilikum, frischen, klein gehackt
	Salz und Pfeffer

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