HomeSchokoladenmousse mit Ingwer und Birnen
Rezept für Schokoladenmousse mit Ingwer und Birnen
Die Eigelbe , den Zucker im Wasserbad hellcremig schlagen, die Masse darf nicht kochen, da sonst das Eigelb gerinnt.
Den Likör , den Brand leicht erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Gelatine unter ständigem Rühren unter die Eimasse rühren. Die Schokolade löffelweise unterrühren , weiter schlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen, die Sahne steif schlagen. Beides unter die Eimasse haben.
Die Birnen schälen, entkernen , würfeln. Die Birnen unter die Creme rühren , mindestens 2 St,en kühl stellen.
Zum Servieren mit Schokoladenraspeln bestreuen oder Nocken abstechen , mit pochierter Birne anrichten.
Zutaten
| 100g | Schokolade |
| 4Blatt | Gelatine, weiß |
| 4 | Eigelb |
| 60g | Zucker |
| 2cl | Likör |
| 2cl | Birnengeist |
| 40g | Ingwerwurzel |
| 2 | Birne(n) |
| 2 | Eiweiß |
| 200ml | Sahne |
| 50g | Schokoladenraspel |
mehr...
Empfehlung
