HomeLammlende im Cornflakes - Mantel
Lammlachse in knuspriger Umhüllung
Die Lammlachse säubern , trocknen , mit der Senfmischung von allen Seiten gut einstreichen, mind. 4 St,en durchziehen lassen.
Den Backofen auf 100 Grad ohne Umluft vorheizen.
Die Cornflakes in einen Plastikbeutel füllen , mit der Hand grob zerkleinern, es sollte aber kein Pulver werden. Lammlachse in den Cornflakes panieren.
In einer Pfanne einen Schuss Öl mit einem guten Stück Butter erhitzen, die Lammlachse je Seite ca. 2 Minuten braten. Das Lamm vorsichtig aus der Pfanne heben , im vorgewärmten Backofen für 10 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch ist dann schön rosa.
Vorsichtig aufschneiden , servieren.
Dazu passen z.B. Zwiebeln in Balsamico , Honig gekocht , Couscous.
Zutaten
| 2 | Lammlachse à ca. 200g |
| 2TL | Pfefferkörner, rosa |
| 1TL | Salz |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 3Körner | Piment |
| 2TL | Rosmarin, frisch, gehackt |
| 1EL | Senf (Dijonsenf) |
| 1Handvoll | Cornflakes |
| Butter | |
| Pflanzenöl, neutral |
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