Kürbis - Rucola - Salat mit Ziegenkäsetalern

super lecker

Knoblauch schälen , in dünne Scheibchen schneiden. Kürbis entkernen , mit der Schale quer in kleine Schiffchen schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Nun die Kürbisschiffchen, 1 EL Zitronensaft , braunen Zucker zugeben. Das Ganze ca. 20 Minuten weich dünsten.
Der Kürbis kann mit der Schale gegessen werden oder man schält ihn kurzerhand das ist Geschmackssache, ich habe die Schale nach dem Dünsten weg geschnitten. Dann mit Salz , Pfeffer würzen bzw. abschmecken.

Für das Dressing den Honig, Senf, restlichen Zitronensaft, geriebene Zitronenschale, Sonnenblumen- , Nussöl verrühren.

Von der Ziegenkäserolle kleine Taler abschneiden. Mandelblättchen in einer Pfanne kurz ohne Fett anrösten.

Salate putzen. Zusammen mit Kürbis , Ziegenkäse auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber träufeln , mit den Mandelblättchen bestreut servieren.

Zutaten

1	Knoblauchzehe(n)
½	Kürbis(se) (Butternut oder Hokaido, ca. 400 g)
2EL	Olivenöl
4EL	Zitronensaft
1TL	Zucker, braun
	Salz und Pfeffer
1Bund	Rucola
1	Frisée
	Ziegenfrischkäse oder Ziegenweichkäse, 1 Rolle davon
2EL	Honig (Akazienhonig)
2TL	Senf, körniger (z.B. A l´Ancienne von der Firma Maille)
1TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
4EL	Öl (Sonnenblumenöl)
4EL	Öl (Nussöl nach Wahl)
	Mandel(n) Mandelblättchen zum Garnieren

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