Rollenbrötchen

ergibt 8 Brötchen

Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken , die Hefe hinein bröckeln. Zucker , etwas vom Wasser zugeben , mit einer Gabel vorsichtig verrühren. Etwa 10 Minuten gehen lassen. Die übrigen Teigzutaten zufügen , alles zu einem glatten Teig verkneten. Gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

Für die Füllung alle Zutaten verkneten, zu einem Rechteck ( 18 x 15 cm) ausrollen , kalt stellen.
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten , zum Rechteck (38 x 16 cm) ausrollen. Die Füllung darauf geben , den Teig einschlagen, die Ränder andrücken. Wieder zum Rechteck (38 x 16 cm) ausrollen. Die beiden kurzen Seiten nacheinander auf die Teigmitte legen, sodass 3 Schichten übereinander liegen. Wieder zum Rechteck (38 x 16 cm) ausrollen, die kurzen Seiten wieder auf die Teigmitte legen , kalt stellen.
Zum Rechteck (40 x 20cm) ausrollen, von der Längsseite her aufrollen , in 8 Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen , die Mitte jedes Brötchens leicht mit einem Kochlöffelstiel eindrücken.

Bei 200°C im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.

Zutaten

370g	Weizenmehl, Type 550
21g	Hefe, frische
1TL	Zucker
200ml	Wasser
1TL, gestr.	Salz
50g	Butter, weiche
175g	Butter
50g	Weizenmehl, Type 550
3TL	Schwarzkümmel
2TL	Paprikapulver, edelsüß

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