HomeSpaghetti Bolognese vegetarisch, à la Strohhalm
Rezept für Spaghetti Bolognese vegetarisch, à la Strohhalm
Sojaschnetzel , Haferflocken in eine Schüssel geben , miteinander vermischen. In eine Tasse mit warmem Wasser die Brühe einrühren, danach die Brühe mit in die Schüssel gießen. Alles gut durchmengen, damit die Schnetzel sich mit dem Wasser vollsaugen können. In der Zwischenzeit die Paprikaschote von Strunk , Kernen befreien , in kleine Stücke schneiden.
In einer hohen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Cashewnüsse grob zerkleinern , in der Pfanne rösten. Dann die leicht aufgeweichten Schnetzel mit anbraten, bis sie hellbraun , kross sind. Die Tasse wieder mit Wasser füllen , das Tomatenmark darin verrühren bis die Flüssigkeit leicht andickt. Falls sie zu dick werden sollte, noch etwas Wasser hinzugeben. Dann das Tomatenmark mit in die Pfanne geben , mit dem Rest vermengen. Die Paprikastücke hinzugeben , mit dem Tomatensaft ablöschen. Etwas einköcheln lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Auch lecker dazu: ein paar TK-Erbsen beim Einköcheln mit dazu geben. Gibt dem Ganzen noch einen kleinen Farbtupfer.
Zutaten
| 500g | Spaghetti oder Linguine |
| 3Handvoll | Soja, (Sojaschnetzel), fein |
| 2Handvoll | Haferflocken, kernig |
| 2TL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 2Tasse/n | Wasser, warm |
| einige | Cashewnüsse |
| 2EL | Tomatenmark |
| 1 | Paprikaschote(n), orange |
| 200ml | Tomatensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
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