HomeGrüner Tee - Creme
ein Tee zum Naschen !
Eigelb mit Zitronensaft , 100 g Zucker im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen , aus dem Wasserbad nehmen. 200 ml Wasser erwärmen , Teepulver darin auflösen. Tee unter die Eigelbmasse rühren , nochmals über dem heißen Wasserbad aufschlagen.
Tee-Creme aus dem Wasserbad nehmen, Gelatine ausdrücken , unter die Creme rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen , unter die etwas abgekühlte Creme heben.
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen , unterziehen. Die Creme in eine flache Form füllen , mindestens 2 - 3 St,en kalt stellen.
Vor dem Servieren pro Portion 3 Nocken von der Tee-Creme abstechen, auf Tellern anrichten, mit Pistazien bestreuen , mit gewaschenen Melisse-Blättern garnieren.
Tipp: Die Creme kann für eine Einladung oder eine Party auch schon am Tag zuvor hergestellt werden.
Zutaten
| 6Blatt | Gelatine, weiß |
| 6 | Eigelb, Größe S |
| 4 | Eiweiß, Größe S |
| 200g | süße Sahne |
| 150g | Zucker |
| 2EL, gest. | Tee (Mattcha), grünes Teepulver, alternativ: Assam-Tee |
| 2EL | Zitronensaft |
| 3EL | Pistazien, gehackt |
| n. B. | Zitronenmelisse |
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