Giotto - Schwarzwälder

mal etwas Abwechslung zu der normalen Schwarzwälder Torte

Für den Teig Eiweiß steif schlagen, den Zucker mit Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren, das Mehl mit Speisestärke , Backpulver mischen , unterheben. Das Ganze in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen , bei 200°C 20 - 25 Minuten backen. Den Boden gut auskühlen lassen.

Für die Kirschfüllung Kirschen in ein Sieb geben , den Saft dabei auffangen. Den Saft in einem Topf geben, Speisestärke mit 2 EL Saft anrühren , den Rest Saft zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke einrühren, kurz aufkochen. Die Kirschen unterheben , etwas abkühlen lassen. Kirschwasser unterrühren , nach Belieben mit Zucker süßen.

Den Boden 2-mal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen, die Kirschmasse darauf verteilen. Die Sahne mit dem Vanillezucker , Sahnesteif steif schlagen. Einen Teil der Sahne auf die Kirschen geben , mit dem zweiten Boden bedecken. Darauf eine dünne Schicht Sahne streichen. Den dritten Boden darauf geben , diesen ebenfalls mit Sahne überziehen. Den Tortenring vorsichtig abnehmen , die Torte komplett dünn mit Sahne bestreichen.

Aus der Marzipandecke 16 Kuchenstücke ausschneiden(am besten mit einem Kuchenteiler) , diese auf der Torte anordnen , mit Hilfe eines Giottos aufrollen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne leicht anrösten , den Rand , die Mitte der Torte damit verzieren.

Zutaten

6	Ei(er), getrennt
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
200g	Mehl
40g	Speisestärke
½TL	Backpulver
40g	Kakaopulver
1Glas	Sauerkirschen (Schattenmorellen)
40g	Speisestärke
2EL	Kirschwasser
6Becher	Sahne
2Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Marzipan - Decke
16Kugeln	Konfekt (Giotto)
100g	Mandel(n) (Mandelblättchen)
6Pck.	Sahnesteif

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