Thai - Rinderhackfleischsalat

Larp Nuea

Das Rinderhackfleisch mit dem Limettensaft gut vermischen , ca. 10 Min. durchziehen lassen.

Schalotten schälen , in feine Spalten schneiden. Den Galgant schälen , so fein wie möglich hacken. Die Magroodblätter aufrollen , in feine Streifen schneiden. Die Chilischoten entkernen , in Streifen schneiden. Den vorbereiteten Koriander , die Minzeblätter grob hacken (jeweils einige Blätter davon zur Dekoration beiseite legen).
Bei dem Koriander ist es nicht tragisch, wenn man etwas von den Stängeln mithackt.

Eine Pfanne ohne Öl erhitzen. Das Hackfleisch hinein geben , unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 - 7 Min. unter Zugabe von ein paar Spritzer Tamarindensaft (bei Bedarf) braten. Die Pfanne vom Herd nehmen , mit Fischsauce, Palmzucker, Chilipulver sowie evtl. zusätzlich noch etwas Limettensaft würzen. Gut verrühren. Reisgrieß, Magroodblatt-Streifen, Schalotten, rote Chilis, Galgant , die Kräuter unterheben.

Mit den beiseite gelegten Koriander- , Minzeblättchen dekorieren , lauwarm servieren.

Zutaten

500g	Hackfleisch (Rind)
1	Limette(n), den Saft davon
8	Schalotte(n) (rote Thai-Schalotten)
1Stück	Galgant, frischer, ca. 2 cm
5	Kaffir-Limettenblätter (Magrood-Blätter)
3Stängel	Koriander ohne Wurzel
2Stängel	Minze, nur die Blätter davon
4EL	Fischsauce, einige Spritzer Tamarindensaft bei Bedarf
1EL	Palmzucker, zerstoßener
1TL	Chilipulver (bei Bedarf auch mehr)
2	Chilischote(n) (Thai long-red Chilis)
3EL	Grieß (Reisgrieß von Duftreis), frisch geröstet, nicht zu fein gemahlener

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net