HomeSafran - Risotto
Rezept für Safran - Risotto
Mit dem Rotwein ablöschen , vollständig einköcheln lassen. Dann die heiße Brühe nach , nach angießen, bis sie aufgebraucht ist , der Reis noch Biss hat (ca. 18 - 20 Minuten). Kurz davor noch Safran dazugeben , fein rühren. Das Risotto muss leicht klebrig sein.
Zum Schluss weg vom Feuer, Parmesan , noch ein wenig Butter unterrühren, Deckel drauf , 2 - 3 Minuten ruhen lassen.
TIPP: Dazu passt Rotwein (z. B. Chianti oder Valpolicella).
Zutaten
| 300g | Reis (Risotto-Reis, z. B. Vialone, Arborio, Carnaroli) |
| 1Liter | Fleischbrühe, heiße |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2dl | Rotwein |
| 1Beutel | Safran |
| 50g | Butter |
| 150g | Parmesan, gerieben |
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