HomeMediterranes Bohnenpüree
Rezept für Mediterranes Bohnenpüree
Am nächsten Tag die eingeweichten Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Schalotte , den Knoblauch fein hacken , in Olivenöl anschwitzen. Die Bohnen dazu geben , mit Weißwein ablöschen. Mit Geflügelfond auffüllen , die von den Zweigen gestreiften Kräuter in einem Teefilter hinzu geben. Bei mittlerer Hitze 1-1,5 St,en köcheln lassen.
Wenn die Bohnen weich sind, die Kräuter heraus nehmen , die Bohnen mit dem Mixstab pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen.
Das passierte Püree mit Salz, Pfeffer , Olivenöl abschmecken.
Passt w,erbar zu Fisch oder Geflügel.
Zutaten
| 250g | Bohnen, dicke weiße (Cannellini). getrocknet |
| 1 | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 1Schuss | Weißwein |
| ½Liter | Geflügelfond |
| 1Zweig/e | Thymian, Rosmarin und Salbei |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1Zweig/e | Salbei |
| Meersalz und schwarzer Pfeffer |
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