Tortellinisalat

Rezept für Tortellinisalat

Die Tortellini nach Packungsanweisung garen. Dann abtropfen , erkalten lassen.

Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen , halbieren. Die Kirschtomaten waschen, abtrocknen , größere davon halbieren. Die Lauchzwiebeln waschen, abtrocknen , samt einem Teil des grünen Lauchs in Ringe schneiden. Das Basilikum waschen , trocken tupfen. Die Blätter abpflücken. Kleine Blätter davon beiseite legen, die größeren in Streifen schneiden.

Nun Kräuteressig , Aceto balsamico mit Sherry, Salz, Zucker , reichlich Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen , die Basilikumstreifen hinzufügen. Den Knoblauch schälen , durch die Presse hineindrücken.

Die Tortellini mit Mozzarella, Tomaten , Lauchzwiebeln in ein Schüssel geben. Die Marinade vorsichtig untermengen , alles unter gelegentlichem Mischen etwa 20 Minuten durchziehen lassen. Dann nochmals abschmecken , mit den kleinen Basilikumblättchen betreut servieren.

Zutaten

250g	Tortellini mit Fleischfüllung (Kühlregal)
etwas	Salz
300g	Mozzarella (kleine Mini-Kugeln)
250g	Kirschtomate(n)
3	Lauchzwiebel(n)
1Bund	Basilikum (oder 1 Pck. TK-Basilikum)
3EL	Essig (Kräuteressig)
1EL	Aceto balsamico
1EL	Sherry, trockener
1Prise	Zucker
	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
6EL	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch

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