Mutzenbraten

Deftiges aus Thüringen

Den Schweinekamm längs , quer teilen, so daß vier große Würfel entstehen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Mit Majoran , Thymian einreiben, mit Senf bestreichen , mit dem Öl beträufeln. Die Fleischwürfel in eine tiefe Schüssel legen , mit Bier begießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Knoblauch , Zwiebel schälen , dazu geben. Mindestens 12 St,en marinieren lassen, dabei mehrmals wenden.

Die Fleischwürfel trocken tupfen, mit Öl bepinseln , auf dem Bratrost des auf 175°C vorgeheizten Backofens legen. In die Fettpfanne 20 g Margarine geben , sie unter den Rost schieben. Den Braten insgesamt 1,5 St,en braten lassen, jeweils 45 Minuten auf jeder Seite.

Den in der Fettpfanne aufgefangenen Bratensaft mit der Hälfte der Schwarzbiermarinade ablöschen, dann immer wieder heißes Wasser nachfüllen, damit der Bratenfond nicht einbrennt.

Die garen Fleischstücke anrichten , mit dem Bratsatz übergießen.

Sauerkraut , kräftiges Brot schmecken optimal dazu.

Zutaten

600g	Schweinebraten (Kamm), ausgelöster
1TL	Salz
1TL	Pfeffer
2TL	Majoran
½TL	Thymian
3TL	Senf
1EL	Öl
½Flasche	Bier (Schwarzbier)
½	Knoblauchzehe(n)
1kleine	Zwiebel(n)
20g	Margarine

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