Tortellinisalat

Rezept für Tortellinisalat

Die Nudeln kochen, jedoch nicht ganz fertig garen, damit die Sauce hinterher noch einziehen kann. Schafskäse, Frühlingszwiebeln, Tomaten , die Paprikaschote klein schneiden , alles in eine Schüssel geben. Die Tortellini noch warm unter das Gemüse mischen.

Für die Sauce die Zitrone auspressen , den Saft mit der gleichen Menge Öl vermischen (oder nach Geschmack). Den Knoblauch fein hacken , unterrühren. Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken , am besten über Nacht durchziehen lassen. Die Petersilie hinzufügen , die Sauce unter den Salat mischen. Noch einige Zeit ziehen lassen , vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Tipp: Die Sauce am besten einen Tag vorher zubereiten , unter den noch warmen Salat mischen!

Zutaten

500g	Tortellini, getrocknete
1Pck.	Schafskäse, weicher
½Bund	Frühlingszwiebel(n)
6	Tomate(n), reife
1	Paprikaschote(n), gelb
4	Knoblauchzehe(n)
1Pck.	Petersilie, TK
1	Zitrone(n), reife
	Salz und Pfeffer
	Öl

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