Erdbeer - Sektcreme

Dauerbrenner für Gäste

Den Saft aus den Limetten bzw. Zitronen auspressen. Den Saft mit dem Sekt auf 3/4 l Flüssigkeit auffüllen. Etwas von der Saft-Sekt-Mischung abnehmen , die Stärke damit glatt rühren. Die restliche Saft-Sekt-Mischung mit 200 g Zucker zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke dazugeben, unter Rühren nochmal aufkochen. Die Creme vollständig erkalten lassen.

Die Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen , trocken tupfen. Einige Beeren für die Dekoration in Scheiben schneiden , die restlichen Beeren würfeln.

Sahne , Eiweiße getrennt steif schlagen. Unter den Eischnee langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen , dabei weiter schlagen. Zunächst die Sahne dann den Eischnee unter die abgekühlte Creme ziehen. Die Erdbeerwürfel unterheben.

Creme , Erdbeerscheiben dekorativ in Gläser füllen. Gläser zugedeckt kühl stellen. Kann man noch w,erbar mit Schokofiguren z. B: Herzen oder auch Eiern (für Ostern) verzieren.

Zutaten

5	Limette(n) oder Zitronen
600ml	Sekt, trocken
40g	Speisestärke
275g	Zucker
750g	Erdbeeren
400g	Schlagsahne
3	Eiweiß
evtl.	Schokodekor

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