Sandkuchen

für die größere Kafferunde...

Margarine aufkochen lassen , vom Herd nehmen. Eier mit dem Zucker , einem Päckchen Vanillezucker schaumig rühren, Kartoffelmehl, Mehl , Backpulver unterrühren. Sobald die Margarine nicht mehr schäumt, langsam , unter ständigem Rühren zum Teig geben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte große Kastenform füllen (ich fette sie vorher etwas ein, damit es besser hält). In den kalten Backofen schieben , bei 175 Grad ca. 1 1/2 St,en backen - ggfs. Stäbchenprobe machen. Den Sandkuchen im geöffneten Backofen auskühlen lassen , aus der Form nehmen. Die Oberfläche mit der zerlassenen Butter bestreichen , mit dem restlichen Vanillezucker bestreuen.

Der Kuchen ist recht groß, ich nehme eine Stutenbackform von ca. 36 X 15 cm Größe.

Zutaten

500g	Margarine
6	Ei(er)
500g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
500g	Kartoffelmehl, oder Speisestärke
2EL	Mehl
2TL	Backpulver
50g	Butter

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