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Rezept für Le Diabolo
Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers weißschaumig schlagen. Die warme Schokoladenmasse unterrühren, danach die Mandeln, das Mehl , das Salz.
Das Eiweiß mit dem Weinstein aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Rest Zucker hinzufügen , das Eiweiß steif schlagen.
Zur Lockerung einen großen Löffel Eischnee unter die Schokoladenmasse ziehen. Behutsam den restlichen Eischnee unterheben.
Den Teig in eine Springform (20cm Durchmesser, gefettet, mit Backpapier belegt) geben , bei 190°C (Ober-/Unterhitze, vorgeheizt) etwa 40 Minuten lang backen oder so lange, bis an einem in der Mitte eingestochenen Stäbchen nichts mehr hängen bleibt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen , in der Form abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird, die Oberfläche leicht pressen.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver , etwas Puderzucker bestreuen oder nach Belieben verzieren.
Zutaten
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