Rahmpfifferlinge

leckeres Pilzgericht

Die frischen Pfifferlinge säubern , in die gewünschte Größe schneiden (nur wenn nötig waschen , sehr gut abtropfen lassen). Die Zwiebel , den Knoblauch fein schneiden , in einer großen Pfanne in Butter glasig anschwitzen. Nun die Speckwürfel zugeben , anbraten.

Als Nächstes die gesäuberten Pfifferlinge in die Pfanne zu den Zwiebeln, dem Knoblauch , dem Speck geben , anbraten. Wenn sich die Pfifferlinge gesetzt haben , etwas angebraten sind (leicht Farbe bekommen , etwas Wasser verloren haben), die Sahne zugeben , aufkochen lassen. Mit Pfeffer aus der Mühle , Salz würzen.

In warmem Wasser die Gemüsebrühe anrühren , zu den Pfifferlingen in der Sahne geben (Menge nach Geschmack). Wenn gewünscht, noch etwas kalte Butter unterrühren. Wenn nötig noch mit etwas Pfeffer aus der Mühle , Salz abschmecken , aufkochen lassen.

Zum Schluss die Speisestärke in lauwarmem Wasser anrühren, die gehackte Petersilie in die Pfanne geben , mit der Speisestärke die Soße nach Wunsch sämig andicken. Zu den Rahmpfifferlingen passen hervorragend Semmelknödel oder Bandnudeln.

Zutaten

400g	Pfifferlinge, frische
1Becher	Sahne
½	Zwiebel(n)
1m.-große	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1EL	Petersilie
2EL	Gemüsebrühe
etwas	Speisestärke
3EL	Speck, gewürfelt
n. B.	Butter

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