HomeGefüllte Zucchini
etwas zeitaufwändig, aber super lecker
Die Zucchini jeweils über 1/4 der Länge nach wie einen Deckel abschneiden. Die Zucchinideckel fein würfeln, die Zucchini dann vorsichtig aushöhlen , in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Die Paprikaschote putzen , die Zwiebel schälen, beides ebenfalls fein würfeln.
Öl erhitzen , das Mett darin kurz anbraten. Nun Paprika-, Zucchini- , die Hälfte der Zwiebelwürfel hinzufügen , kurz anbraten. Mit Pfeffer , wenig Salz würzen. Nun den Reis zugeben , untermischen. Diese Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen.
Nun den Knoblauch abziehen, zerdrücken , zusammen mit den restlichen Zwiebelwürfeln in Butter glasig anschwitzen. Die gestückelten Tomaten zufügen , mit Salz, Pfeffer , Kräutern der Provence würzen. Kurz aufkochen lassen.
Die Tomatensoße nun in eine Auflaufform gießen. Die gefüllten Zucchini in die Soße setzen , mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene garen. Heiß mit Petersilie garniert servieren.
Zutaten
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