HomeKlassisches Jägerschnitzel
Der deutsche Küchenklassiker eine herzhafte Pilzrahmsauce zum Schnitzel
Die in großzügige Scheiben geschnittenen Champignons unter Rühren in der Pfanne so lange scharf anbraten, bis sie etwas Wasser lassen (meist nach etwa zwei Minuten). Dann sofort aus der Pfanne rausnehmen.
Eventuell wieder etwas Fett in die Pfanne geben , die klein gehackte Zwiebel , den klein geschnittenen Speck anschwitzen. Wenn die Zwiebeln leicht bräunen, die Champignons wieder zugeben , das Ganze mit der Brühe , der Sahne auffüllen. Salzen , Pfeffern , den getrockneten Thymian zugeben. Die Sauce jetzt unter gelegentlichem Rühren so lange einköcheln, bis die Flüssigkeit deutlich weggekocht ist. Das kann je nach Temperatur bis zu 15 Minuten dauern.
Dann unter Rühren so viel Milch zugeben, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat. Die Sauce sollte nicht zu dünn sein , eine rahmige Konsistenz haben. Pfanne vom Herd nehmen , drei Viertel der gehackten Petersilie unter die Sauce heben. Eventuell noch mit Salz , Pfeffer nachwürzen.
Die Schnitzel auf die Teller geben , mit der Sauce übergießen. Die verbliebene Petersilie zur Dekoration über die Sauce geben.
Dazu passen ausgezeichnet Pommes Frites oder Kartoffelkroketten.
Zutaten
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