Auberginen karamellisiert

Rezept für Auberginen karamellisiert

Auberginen ungeschält in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln , reichlich mit Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen. Scheiben spülen , trocken tupfen.
In Zucker wälzen, ein bisschen andrücken, so dass viel Zucker dran klebt. In heißem Öl von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Knoblauch fein gehackt 2 Minuten im Bratöl anschwitzen , über die angerichteten Auberginenscheiben geben.

Als Beilage zum Steak servieren.

Zutaten

2	Aubergine(n), in Scheiben geschnitten
200g	Zucker
3Zehe/n	Knoblauch
3EL	Olivenöl
½	Zitrone(n), der Saft davon
	Salz

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