HomePutenröllchen mit fruchtiger Füllung
Putenrouladen mit Apfel, Schinken und Frühlingszwiebeln
Die Frühlingszwiebel putzen, längs vierteln , in Stücke schneiden, die so lang sind wie die Schnitzel breit. Den Apfel schälen, entkernen , in Scheiben schneiden. Nun die Frühlingszwiebeln , die Hälfte der Apfelspalten auf den Putenschnitzeln verteilen. Anschließend die Schnitzel fest aufrollen , mit Küchengarn binden (oder Rouladenklammern verwenden).
Etwas Öl in einem Schmortopf erhitzen , die Röllchen ringsum darin anbraten. Die restlichen Apfelspalten zugeben. Hühnerbrühe , Apfelsaft angießen , zugedeckt ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Die Röllchen aus dem Topf heben , warm stellen. Die Soße mit einem Pürierstab pürieren. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren , bis zur gewünschten Konsistenz der Soße zugeben. Dann aufkochen lassen. Die Soße mit Senf, Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Putenröllchen mit der Soße auf Tellern anrichten , servieren.
Dazu passen gut Petersilienkartoffeln , ein grüner Salat oder Möhrengemüse.
Zutaten
| 4dünne | Putenschnitzel |
| 4TL | Senf |
| 4Scheiben | Schinken nach Geschmack (z.B. Schwarzwälder) |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1kleiner | Apfel, säuerlicher |
| 250ml | Hühnerbrühe |
| 125ml | Apfelsaft |
| 2EL | Speisestärke |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Anbraten |
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