HomeMediterrane Zucchini - Pinienkern - Pfanne mit Kartoffel - Kräuter - Parmesan - Püree
schnell, lecker, günstig
Die Kartoffeln in einen Topf geben. Knapp mit Wasser bedecken, salzen, zum Kochen bringen , ca. 20 Minuten auf mittlerer Temperatur gar kochen. Dann das Wasser abgießen , die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen.
Die Milch erwärmen , zu den Kartoffeln geben. Kartoffeln stampfen, nicht pürieren! Das Eigelb, die TK-Kräuter (Menge nach Belieben, ich nehme nur wenig) , die Butter unter das Kartoffelpüree rühren. Wenn das Püree noch heiß ist, kurz vorm Servieren den Parmesankäse unterrühren, damit er leicht schmelzen kann. Das erspart auch ein eventuelles Nachsalzen des Pürees.
Während die Kartoffeln kochen, Zucchini waschen , in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in der o. g. Pfanne erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch anschwitzen, Zucchini dazugeben , braten, bis das Gemüse gar/bissfest ist. Dann die Pinienkerne untermengen.
Das fertige Püree anrichten, Zucchinigemüse dazu, alles nochmal mit etwas Parmesan bestreuen.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
