Flammkuchen

Rezept für Flammkuchen

Das Mehl für den Teig in eine Rührschüssel geben , sorgfältig mit Hefe vermischen. Zucker, Salz, Öl , Wasser hinzufügen , mit dem Handrührgerät erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Kleiner Tipp: Teig in eine Schüssel legen, mit einem Geschirrhandtuch abdecken , ca. 15-20 Min. bei 50°C bei geöffneter Klappe in den Backofen stellen, dann muss man keine St,e warten.

Für den Belag dann den Schinkenspeck fein würfeln, ausbraten , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden , in dem Speckfett dünsten , erkalten lassen.
Den Quark , die Sahne verrühren , mit den Gewürzen abschmecken.

Den gegangenen Teig nochmals kurz kneten, halbieren , jede Teighälfte 2-3 mm dick zu einer ovalen, großen Platte ausrollen , jeweils auf ein gefettetes Backblech legen. Die Quarkmasse darauf streichen , mit den Zwiebeln , Speck bestreuen.

Das Ganze nun im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 12 Min. backen.

Zutaten

375g	Mehl
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
1TL	Zucker
1 ½TL	Salz
3EL	Öl
250ml	Wasser, lauwarmes
150g	Schinkenspeck
4große	Zwiebel(n)
250g	Quark (Magerquark)
250ml	Schlagsahne
	Pfeffer, schwarzer, gemahlener
	Muskat, geriebener
	Salz

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