Deftige Zwiebelsuppe

Rezept für Deftige Zwiebelsuppe

Die Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden , in der heißen Butter glasig braten. Das Wasser dazu gießen, die Mettwurst im Stück dazu geben , alles bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen, vierteln , in einem zweiten Topf in Salzwasser weich kochen, dann abgießen, durchpressen , zur Zwiebelsuppe geben. Gut umrühren. Den Speck würfeln, in einer Pfanne rösten , zur Suppe geben. Mit Salz, reichlich Pfeffer , einem Schuss Essig abschmecken. Die Wurst zum Schluss heraus nehmen, in Scheiben schneiden , wieder zur Suppe geben.

Die Zwiebelsuppe sehr heiß servieren.

Zutaten

500g	Zwiebel(n)
50g	Butter
400g	Wurst (geräucherte rheinische Mettwurst
500g	Kartoffeln
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
200g	Speck, durchwachsener
1Liter	Wasser
	Essig

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