HomeCurry - Nudelsuppe mit Hähnchenbrustfilet
glutenfrei, kuhmilchfrei
Zwiebeln, Ingwer, Zitronengras (nur das Weiße) , Knoblauch in der Küchenmaschine ganz fein hacken. Das Öl dazu geben , so lange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Diese Masse in den Wok geben, die Currypaste zufügen , über 2 Minuten langsam erhitzen, damit sich das Aroma entfalten kann.
Bei mittlerer Hitze das Fleisch dazu geben , 2 Minuten rühren. Die Hühnerbrühe angießen , alles gut mischen. Langsam zum Kochen bringen , ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Vermicelli auseinander brechen , in ca. 5 Minuten in Salzwasser gar kochen. Dann abgießen , abschrecken.
Kurz vor dem Servieren die Kokosmilch, die Zuckerschoten, die Frühlingszwiebeln , die Bohnensprossen in die Suppe geben , alles rasch erhitzen. Wer die Schoten nicht so knackig haben will, sollte sie vorher noch kurz blanchieren.
Die Vermicelli auf die Teller verteilen , die heiße Suppe darüber gießen.
Zutaten
| 600g | Hähnchenbrustfilet |
| 1große | Zwiebel(n), grob gehackt |
| 1Stück | Ingwer, ca. 6 cm |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2Stängel | Zitronengras |
| 2EL | Currypaste, gelbe scharfe |
| 600ml | Hühnerbrühe |
| 1EL | Öl |
| 500ml | Kokosmilch |
| 150g | Zuckerschote(n) |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 100g | Sprossen (Bohnensprossen |
| 150g | Nudeln (Reisnudeln, Vermicelli) |
| etwas | Koriandergrün |
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