ganz ohne Mehl
Die Haselnüsse mit Vanillemark, Zitronenschale, Kakaopulver , Kaffeepulver gut vermischen. Das Eigelb mit dem Zucker so lange schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen , zusammen mit der Nussmasse locker unter die Eigelbcreme heben.
Den Teig in eine gefettete , mit Mehl bestäubte Springform (24 cm -26 cm) oder Kastenform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C bis 190°C ca. 40-60 Min. backen.
Den abgekühlten Kuchen zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
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