HomeSpanischer Früchtebiskuit
ein Kastenkuchen, der sich richtig lange frisch hält
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter , Zucker schaumig rühren. Die 4 Eier trennen, Eiweiße zu Schnee schlagen, im Kühlschrank aufbewahren , die Eidotter nach , nach zu der Butter-Zucker-Masse geben, unterrühren. Nun kommen die betrunkenen Früchte dazu, diese gut unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, nach , nach, abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eiweiß unter die Masse heben.
Eine Kastenform gut ausfetten, dann einmehlen , den Teig einfüllen. Bei 180 Grad ca. 75 Minuten backen.
VORSICHT: Nach ca. 45 Minuten immer wieder den Kuchen kontrollieren, damit er an der Oberfläche nicht schwarz wird , mit Alufolie abdecken!
Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren oder, in Alufolie gewickelt, hält er draußen mehrere Tage frisch.
Zutaten
| 100g | Früchte, gemischte kandierte, gewürfelt |
| 100g | Rosinen |
| 4cl | Rum |
| 250g | Butter |
| 250g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 350g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
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