HomeBrötchensonne, kalt geführt
leckere Frühstücksbrötchen für Langschläfer
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit Salz vermischen. Hefelösung, Backmalz, Schabziger Klee , das Brotgewürz dazu geben. Den Teig in der Küchenmaschine oder mit der Hand gut verkneten. Anschließend bei Zimmertemperatur 30 min ruhen lassen.
Dann nochmals mit der Hand kurz durchkneten, Teig in zwei Hälften teilen, je 1 Hälfte zu einer Rolle drehen , diese in 6 gleichgroße Teile abstechen. Die Teile in der Hand zu r,en Brötchen formen , nebeneinander in eine ausgebutterte Kuchen- oder Tarteform legen (ich nehme immer eine r,e Silikonbackform, die brauch ich nicht ausbuttern).
Dann die Form in einen großen Plastikbeutel schieben, diese aufblasen , zuklipsen , übernacht in den Kühlschrank stellen.
Am Backtag:
Eine Mischung aus Stärkemehl , Wasser herstellen. Dazu rührt man die Stärke mit kaltem Wasser an , verrührt sie in kochendem Wasser. Damit kann man Brot , Brötchen kurz vor dem Backen einpinseln um einen schönen Glanz zu bekommen oder wenn man die Backwaren mit Saaten bestreuen will, damit diese besser kleben bleiben. Die Reste dieser Mischung kann man in einem Behälter mit Deckel noch aufbewahren , weiter verwenden.
Form aus dem Kühlschrank stellen , kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen. Vor dem Backen die Brötchen mit der abgekühlten Mischung aus Stärkemehl , Wasser bestreichen. Verschiedene Saaten, je nach Gusto, darüber streuen.
Den Herd auf 200°C vorheizen , die Brötchen ca. 40 - 45 min bei Ober/Unterhitze backen.
Zutaten
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