HomeKartoffelgratin Ruckzuck
15 Minuten vorbereiten + 15 Minuten backen
Inzwischen Kartoffeln schälen , mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden, fünf Minuten lang in der Milch-Sahne-Fond - Mischung unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Ein Stück Butter in die Auflaufform geben, diese in den Ofen stellen.
Parmesan reiben, mit Eigelb , Sauerrahm vermengen , zügig unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Die nun geschmolzene Butter in der Auflaufform verstreichen (ggfs. zwei gepresste Knoblauchzehen dazugeben), Kartoffeln hineingeben , gleichmäßig verteilen.
15 Minuten lang goldbraun überbacken, vor dem Verzehr 5 Minuten lang ruhen lassen.
Durch das Vorgaren der Kartoffeln, das Vorwärmen der Auflaufform , das heiße Einfüllen ist dieser Kartoffelgratin nach 30 Minuten servierbereit. Die Kartoffeln haben noch Biss, wer es weicher liebt, überbäckt bei niedrigerer Temperatur 5 - 10 Minuten länger oder köchelt die Kartoffelscheiben 10 Minuten lang.
Schöner, doch zeitaufwändiger, wird das Ergebnis, wenn man die Kartoffeln mit dem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nimmt , in mehreren Lagen dachziegelartig in die Form schichtet, wobei jede Schicht mit Sauce bedeckt wird.
Zutaten
| 250ml | Milch |
| 150ml | Sahne |
| 100ml | Gemüsefond oder -brühe |
| 1kg | Kartoffeln |
| 4EL | Sauerrahm |
| 80g | Parmesan |
| 2 | Eigelb |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter | |
| evtl. | Knoblauchzehe(n) |
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