HomeSommerliche Gemüsesuppe mit Grießklößen
preiswert und lecker
Den Topf zur Seite stellen , erkalten lassen. Dann das zweite Ei , die Petersilie einrühren , eventuell weiteren Grieß zufügen, bis sich die Masse erneut vom Boden löst.
Mit einem Eisportionierer Kugeln formen , in siedendes (nicht kochendes) Salzwasser oder Brühe legen. Wenn die Kugeln oben schwimmen, sind sie gar. Am besten vorher mit einer kleinen Menge ausprobieren.
Für die Suppe die Kartoffeln , den Kohlrabi schälen , in größere m,gerechte Stücke schneiden. Den Blumenkohl putzen , in Röschen zerteilen. Die Tomaten häuten, entkernen , achteln. Die Tomatenkerne zur Seite legen. Die Zwiebel schälen, halbieren , in halbe Ringe schneiden , im Rapsöl anschwitzen (nicht bräunen).
Die Kartoffeln, den Kohlrabi, den Blumenkohl , die Hälfte der Tomaten zugeben , kurz mitdünsten. Den Saft der Tomatenkerne dazugeben (durch ein kleines Sieb drücken). Die Brühe bzw. den Fond hinzugeben, evtl. durch ein Sieb gießen, damit das Gemüse von der Suppe getrennt wird.
Die Suppe ca. 15 - 20 Minuten leicht köcheln lassen. In den letzten fünf Minuten die restlichen Tomaten , die in Scheiben geschnittene Zucchini zugeben , die Suppe noch einmal kurz aufkochen. Die Suppe ist gut, wenn das Gemüse weich aber noch bissfest ist. Vor dem Anrichten mit Meersalz abschmecken.
Zwei heiße Grießklöße auf den Teller legen, Suppe dazugeben , mit frisch gezupfter Petersilie bestreuen. Dazu passt Baguette mit gesalzener Butter.
Zutaten
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