Roter Linsensalat mit Ananas und Frühlingszwiebeln

Rezept für Roter Linsensalat mit Ananas und Frühlingszwiebeln

Die Linsen in ungesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, so dass sie nicht mehr hart, aber auch noch nicht ganz zerfallen sind. Abtropfen , abkühlen lassen. Die Ananas in kleine Stückchen schneiden. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln , etwas vom Grün in Ringe schneiden. Die Eier in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten miteinander in eine Schüssel geben.

Für die Sauce Öl, Saft, Essig , Gewürze gut aufschlagen , unter den Salat mischen. Etwa 1 St,e durchziehen lassen.

Anrichtetipp für Besuch: In einer ausgehöhlten Ananashälfte oder auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte servieren!

Zutaten

200g	Linsen, rote
150g	Ananas, frisch oder ungezuckerte aus der Dose
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2	Ei(er), hart gekocht
2EL	Öl (Salatöl)
2EL	Ananassaft oder Apfelsaft
1EL	Essig
1TL	Salz
1Msp.	Cayennepfeffer
1Msp.	Ingwerpulver
½TL	Currypulver

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