Johannisbeermuffins

ergibt 12 Stück

Die Johannisbeeren waschen. 200 g Johannisbeeren von den Rispen streifen. Fett, 100 g Zucker, Zitronenschale , Salz cremig rühren. Die Eier trennen. Das Eiweiß beiseitestellen. Die Eigelbe nach , nach unter die Fettmasse rühren. Mehl, Haselnüsse , Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Johannisbeeren unterheben.

Ein Muffinblech mit 2 Mulden mit Papierbackförmchen auslegen. Den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.

Eiweiß steif schlagen. 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Die Muffins aus dem Ofen nehmen. Eischnee darauf verteilen , weitere 10 Minuten backen. Muffins herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Übrige Johannisbeerrispen mit Wasser abspülen , in 3 4 EL Zucker wälzen. Die Muffins damit verzieren.

Zutaten

400g	Johannisbeeren, rote
150g	Butter
200g	Zucker
4EL	Zucker
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
1Prise	Salz
3	Ei(er)
200g	Mehl
50g	Haselnüsse, gemahlen
3TL	Backpulver
4EL	Milch
12	Papierförmchen

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