Rotkohlsalat mit Thunfisch und Seealgen

ein exotisch angehauchtes, sehr exquisites Hauptgericht

Den Rotkohl fein schnetzeln, in 1 EL Öl anschwitzen, der Kohl soll durch , durch dunkelrot, aber noch bissfest , auf keinen Fall weich sein.
Ingwer schälen , fein reiben. Chilis mit Kernen (wenn es nicht so scharf sein soll: ohne Kerne) fein hacken. Limonen auspressen. Koriander abzupfen , ebenfalls hacken.
Alle Zutaten mit Zucker , Sojasauce vermischen, über den lauwarmen Kohl gießen , zugedeckt 1 - 2 St,en ziehen lassen.
Mit einem Zestenreißer von der Orange feine Streifen abreißen.
Zwei Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
Die Algen in 1 EL Öl kurz anschwitzen.
Den Thunfisch in Würfel von ca. 3 cm Kantenlänge schneiden. In einer sehr heißen Grillpfanne in 2 EL Öl von jeder Seite max. 30 Sek,en braten.

Jetzt folgendermaßen anrichten:
Auf einem großen Teller in der Mitte den Rotkohlsalat. Darum herum auf dem Rand die grünen Algen. In der Mitte auf den Salat die in der Mitte noch rohen Thunfischwürfel setzen. Mit den Orangenzesten , den Zwiebelröllchen bestreuen. Leicht salzen , kräftig pfeffern.

Zutaten

1kleiner	Rotkohl, evtl. nur ein halber
4EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
8cm	Ingwer, frisch
2	Chilischote(n), scharfe
1Bund	Koriander
2	Limone(n)
150ml	Sojasauce, helle
150g	Algen
250g	Thunfisch, Sashimi-Qualität, in ca. 2 1/2 cm dicken Scheiben
1	Orange(n)
2	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Zucker
	Salz und Pfeffer, nach Geschmack

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