HomeRösti der anderen Art
die angegebene Menge ist als Vorspeise oder Zwischengericht geeignet
Die restlichen rohen Kartoffeln schälen , in Essigwasser fein raspeln. Die Raspel in einem Küchentuch fest ausdrücken , die Stärke sich im Wasser absetzen lassen.
Das Suppengrün putzen, in winzige Würfelchen schneiden , 1 min. in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken , abtropfen lassen.
Den Speck in winzige Würfelchen schneiden, in einer Pfanne fast knusprig braten , abkühlen, bzw. abtropfen lassen.
Die gekochten , rohen Kartoffeln mischen, die Speisestärke , abgesetzte Kartoffelstärke zufügen. Die heiße Milch, Salz, Pfeffer , das Suppengrün untermengen.
Zum Schluss die Speckwürfelchen unter den Teig mischen.
1 Std. abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Das abgetropfte Speckfett mit etwas Öl ( bei mir Sonnenblumenöl )in einer ( bei mir beschichteten ) Pfanne erhitzen. Nach Belieben einen Pfannenring einlegen zum Portionieren, bzw. zum hübscheren Aussehen. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen.
Vorschlag:
die Rösti auf Tellern anrichten, mit Salat oder Petersilie garnieren, ein kleines Eckchen Kräuterfrischkäse dazu sowie 1 Spiegelei.
Zutaten
| 500g | Kartoffeln, mehlig kochende |
| Salz | |
| 1Schuss | Essig |
| 75g | Suppengrün ( Möhre, Sellerie, Lauch ) |
| 2EL | Speisestärke |
| 60ml | Milch, heiße |
| Pfeffer, schwarzer | |
| 75g | Speck, durchwachsener |
| Öl, zum Braten |
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