Polenta mit Luganiga - Ragu

norditalienisches Rezept

Für die Polenta:
Das Wasser mit der Milch , der Sahne aufkochen, würzen , den Maisgrieß einrieseln lassen. Ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Polenta eindickt.

Für das Ragu:
Die Haut der Würste entfernen. Das Fleisch zerhacken. Die Zwiebel , den Knoblauch im Öl anbraten, Fleisch der Würste beigeben , gut durchbraten. Pilze dazu geben , kurz mitbraten. Alles gut würzen. Sahne zugeben , leicht einkochen lassen. Dann Creme fraiche zugeben , gut mischen. Evtl. etwas Stärkemehl beigeben.

Beides zusammen servieren.

Zutaten

360g	Maisgrieß (Polenta)
600ml	Wasser
1Liter	Milch
200ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
10g	Butter
5	Würste, Luganigas (es gehen auch gut gewürzte rohe Schweinswürste)
1	Zwiebel(n), gehackt
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
150g	Champignons, braune
etwas	Öl
	Pfeffer
	Oregano
	Rosmarin
100ml	Sahne
200g	Crème fraîche
evtl.	Speisestärke

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