HomeApfel - Topfen - Schnitten mit Windmasse
Rezept für Apfel - Topfen - Schnitten mit Windmasse
Topfen, Zucker, Puddingpulver, Zitr.Schale , Saft , Rahm gut verrühren, zuletzt den festgeschlagenen Eischnee unterheben.
Kekskrümelmasse auf ein vorbereitetes kleines Blech ( z.B. 28x24) oder 24er Form geben , festdrücken.
Topfenmasse auf den Boden aufstreichen
Nüsse, Staubzucker , Zimt vermischen, geschälte Äpfel grob raspeln , auf die Topfenmasse geben, Rosinen , das Zucker-Nussgemisch darüber streuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft backen - nach 15 Minuten
dann die Windmasse zubereiten:
dazu Eiklar mit Staubzucker steif schlagen, Wasser , Zucker aufkochen (dabei immer rühren) , ca. 1 min kochen lassen.
Dann die Zuckerlösung langsam in den Eischnee geben , dabei den Eischnee immer rühren , noch gut 1 min auf hoher Stufe rühren auf den Kuchen streichen ( ev. Wellen ziehen) , im Rohr noch ca. 10-15 min backen.
Zutaten
| 200g | Kekse, (Butterkeks) |
| 100g | Butter, zerlassene |
| 250g | Quark (Topfen) |
| 40g | Zucker |
| ½Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Eiweiß |
| ½Becher | Rahm, (125 ml) |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 3 | Äpfel |
| 40g | Puderzucker |
| 1TL | Zimt |
| 2EL | Rosinen |
| 3EL | Nüsse, gemahlene |
| 120g | Zucker |
| 5EL | Wasser |
| 2 | Eiweiß |
| 50g | Puderzucker |
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