Leberpastete vom Lamm

sehr schnell, einfach gemacht und superlecker

Die Schinken- bzw. Speckwürfel in einer heißen Pfanne auslassen. Die gehackten Schalotten mit Knoblauch , Apfelstücken zugeben , darin glasig anschwitzen. Nach Bedarf salzen, pfeffern , in eine hohe Rührschüssel geben.
In derselben Pfanne nun die in grobe Stücke geschnittene Lammleber braten. Anschließend salzen (nach dem Braten!), dann ebenfalls mit in die Rührschüssel geben. Nun noch die gehackten Kräuter zugeben , alles zusammen mit einem Pürierstab pürieren.
Währenddessen in der noch heißen Pfanne die Butter zergehen lassen (aber nicht bräunen). Die Butter dann untermischen. Die Masse in Förmchen füllen , über Nacht fest werden lassen.

Dazu schmecken frisch gebackene Brötchen.

Zutaten

500g	Leber (Lamm), in grobe Stücke geschnittene
1großer	Apfel, in Stücke geschnittener
3	Schalotte(n), gehackte
2Zehe/n	Knoblauch, gehackte
150g	Schinken (Katenschinken) oder Speck, gewürfelter
	Salz und Pfeffer
150g	Butter
etwas	Petersilie, frisch gehackte
etwas	Rosmarin, frisch gehackter
etwas	Thymian, frisch gehackter
etwas	Liebstöckel (Maggikraut), frisch gehackter

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