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Rezept für Hack - Wirsing - Strudel
Die Hälfte des Hackfleisches anbraten , den Wirsing dazugeben. Bei geringer Hitze braten lassen, damit der Wirsing weich wird.
Inzwischen den Blätterteig auf einem mit Mehl bestreuten Tuch ein bisschen ausrollen, so dass die 3 Platten ein mit Backpapier belegtes Backblech bedecken. Die Ränder der einzelnen Platten dabei ein bisschen überlappen lassen (ca. 0,5 cm). Die Ränder mit Eigelb einstreichen. Nun das gebratene Gemisch aus Hackfleisch , Wirsing mit dem rohen Hackfleisch mischen. Auf den Blätterteig geben wo kein Eigelb ist (!) , gleichmäßig verteilen. Nun die kürzeren Seiten vom Blätterteig einschlagen. Das Backpapier an der längeren Seite mit beiden Händen nehmen , hoch ziehen, so dass der Teig sich aufrollt. Das Ganze etwas nachdrücken , dann weiter rollen. Das restliche Eigelb auf den Strudel streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 bis 25 Minuten backen. Sofort servieren.
Tipp: Kann noch mit getrockneten Tomaten oder angerösteten Pinienkernen gemischt werden.
Zutaten
| 3Platte/n | Blätterteig |
| 400g | Hackfleisch (Lamm oder Rind) |
| 300g | Wirsing |
| 3 | Eigelb, verquirlte |
| Thymian | |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Zucker |
| Mehl | |
| Öl |
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