Gebratene Ente mit eingelegten Pflaumen

Ped Grop Gap

Die Haut der Entenbrust mit einem Messer mehrmals diagonal einschneiden. Frühlingszwiebeln, Knoblauch , Austernsauce verrühren , auf die Entenhaut streichen. Abgedeckt 1 St,e marinieren.

Für die eingelegten Pflaumen Reisessig, Zucker, Chilischote , Salz in einen kleinen Topf geben , ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Zucker aufgelöst , sirupartig ist. Die Pflaumen hinzufügen , weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich werden. Topf vom Herd nehmen , abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Entenbrust darin mit der Haut nach unten 2 - 3 Minuten scharf anbraten. Wenden , die andere Seite 1 - 2 Minuten anbraten. Herausnehmen, die untere Seite leicht salzen , in eine ofenfeste Form geben.

Im Backofen ca. 10 - 15 Min. fertig garen. Aus dem Ofen nehmen , 10 Min. ruhen lassen.

Die Entenbrust mit den eingelegten Pflaumen , Duftreis servieren.

Zutaten

2kleine	Entenbrüste, Filets mit Haut, ca. 400 g
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
3	Frühlingszwiebel(n), das untere Weiße, fein gehackt
4EL	Austernsauce
1EL	Öl (Erdnussöl)
4	Pflaumen, entkernt und geviertelt
4EL	Reisessig, hell
75g	Zucker, feiner, weißer
1große	Chilischote(n) (Thai-), rot, entkernt und fein gehackt
½TL	Salz

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