HomeZuccotto
italienisches Dessert in Kuppelform
Einen Biskuitboden mit möglichst großem Durchmesser backen (ich habe einen verstellbaren Tortenring, den ich auf 32 cm einstelle). Abkühlen lassen , halbieren.
Für die Füllung Mandeln , Nüsse grob hacken , in einer Pfanne ohne Fett rösten (oder in der Mikrowelle, das geht auch gut) , abkühlen lassen. Die Schokolade reiben, den Baiser zerkrümeln. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, die Mandeln, Nüsse, Schokolade , Baiser unterheben.
Eine Kuppelform (oder eine passende Schüssel) mit der einen Hälfte des Biskuit auslegen, mit Amaretto , Cognac tränken. Die Füllung hinein geben, den Boden passend zuschneiden , auflegen.
Im Kühlschrank, am besten über Nacht, durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Kakao , Puderzucker bestäuben.
Dekorations-Tipp:
Das Zuccotto erst mit Puderzucker bestäuben , einige Papierstreifen kreuz , quer darüber legen. Dann nochmals mit Kakao darüber stäuben.
Zutaten
| 5 | Ei(er) |
| 80g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 50g | Speisestärke |
| 50g | Mehl |
| 100g | Haselnüsse |
| 100g | Mandel(n), geschälte |
| 150g | Schokolade, zartbitter |
| 4Becher | Sahne |
| 50g | Puderzucker |
| 1 | Baiser |
| 1EL | Cognac, oder Weinbrand |
| 1EL | Amaretto |
| Puderzucker | |
| Kakaopulver |
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